210 Cal / 100gVinagre de vino blanco Merry
Ingredientes:
1/2 kg. de boquerones
250 ml. de Vinagre de vino blanco
sal abundante
50 ml. aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 cucharones de perejil
Limón
Preparación:
Se quita la cabeza de los boquerones y la espina, después se lavan y se ponen en una fuente. Se hace una salmuera con vinagre y sal y se cubren los boquerones con ella. Se marinan de 6 a 12 horas o hasta que los filetes estén blancos y sólidos -están «cocidos» por el vinagre-. Posteriormente, se escurren y se colocan en una fuente sobre un lecho de lechuga en juliana. Se rocía con aceite, ajo finamente cortado y perejil. Se puede añadir cebolla en rodajas y jugo de limón (opcional).
