Buñuelos de bacalao y vinagre de Jerez Reserva

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao
• 150 gramos de mantequilla
• 150 gramos de harina
• 200 ml. de agua
• 75 ml. de leche
• 75 ml de vinagre de Jerez Reserva
• Cuchara y media de colorante
• Sal
• Pimienta
• Cinco huevos
• Perejil

Preparación

1. Cocer el bacalao durante siete minutos y reservar.
2. En un cazo, mezclaremos la mantequilla y la harina y le incorporaremos el agua sobrante del bacalao, la leche y el vinagre.
3. Añadir el bacalao, el colorante, la sal, la pimienta, los huevos y el perejil.
4. Apartar del fuego y reservar en el frigorífico una hora.
5. En una sartén con AOVE bien caliente, vamos introduciendo las bolitas de bacalao hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escurrir el aceite de oliva virgen extra sobrante, dejar enfriar un minuto y servir.