Mejillones al vapor con vinagreta de pimientos.

Vinagre balsámico de Módena Merry

Ingredientes:

-1 kg de mejillones.

Ingredientes para la vinagreta:

½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ½ pimiento amarillo, perejil fresco, 200 ml de aceite de oliva, 4 cucharadas de vinagre de Módena, sal y pimienta

Preparación:

1. Abran los mejillones al vapor, dentro de una olla tapada, sin nada de agua.
2. Piquen los tres pimientos a daditos pequeños y mézclenlos con el aceite, el vinagre, el perejil fresco picado y la sal.
3. Sirvan los mejillones con la vinagreta.

*FUENTE: AEV